Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og fetaost. Perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
- 500 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 50 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og persillen fint.
3. I en skål, kombiner de kogte rødbeder, fetaost, valnødder og persille.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 220 kcal
Protein: 7 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.8 (4384 anmeldelser) ★★★★★ del