Rødbedesalat med Feta
opskrift

En frisk og lækker salat med rødbeder og feta.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g rå rødbeder
- 150 g fetaost
- 50 g valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande, indtil de er gyldne.
3. Skær rødløget i tynde skiver.
4. I en skål, bland rødbeder, rødløg, valnødder og smuldret fetaost.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt.
7. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en time for at trække smagene.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 18 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.79 (1173 anmeldelser) ★★★★★ del