Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat (20 minutter, 4 personer)
opskrift

Denne opskrift på kyllingefrikadeller er både sund og lækker, perfekt til en hurtig middag med frisk kartoffelsalat.
Ingredienser:
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 2 spsk olie til stegning
Kartoffelsalat:
- 500 g små kartofler
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk græsk yoghurt
- 1 teskefuld sennep
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1/2 agurk, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en skål, bland kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber. Form til små frikadeller.
3. Varm olien i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. I en anden skål, bland mayonnaise, græsk yoghurt, sennep, rødløg og agurk. Tilsæt de afkølede kartofler og rør forsigtigt rundt. Smag til med salt og peber.
5. Server frikadellerne med kartoffelsalaten.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350, Protein: 30g, Fedt: 15g, Kulhydrater: 25g, Fiber: 3g.

Bedømmelse: 3.45 (4217 anmeldelser) ★★★★★ del