Kartoffelsalat med urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske krydderurter (persille, purløg, dild)
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af.
3. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
4. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie og hvidvinseddike sammen.
5. Tilsæt det finthakkede rødløg og de friske krydderurter til dressingen.
6. Vend kartoflerne forsigtigt ind i dressingen, og smag til med salt og peber.
7. Servér salaten kold eller ved stuetemperatur.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 200
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.05 (284 anmeldelser) ★★★★★ del