Vegetarisk Pastasalat
opskrift

En lækker og farverig pastasalat, perfekt til frokost eller som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g fuldkornspasta
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 agurk, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- 50 g sorte oliven, skiver
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog fuldkornspastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og skyl under koldt vand.
2. I en stor skål, kombiner den kogte pasta med rød og gul peberfrugt, agurk, cherrytomater, fetaost og oliven.
3. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Hæld dressingen over pastasalaten og bland godt.
4. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk basilikum før servering.
5. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i 30 minutter for at lade smagene blande sig.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 320
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (4452 anmeldelser) ★★★★★ del