Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g kogte rødbeder, skåret i tern
- 150 g fetaost, smuldret
- 100 g babyspinat
- 1 lille rødløg, finthakket
- 50 g valnødder, groft hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Start med at forberede rødbederne, hvis de ikke allerede er kogte. Kog dem, indtil de er møre, og lad dem køle af, før du skærer dem i tern.
2. I en stor skål kombinerer du de skårne rødbeder, babyspinat, finthakket rødløg, smuldret feta og hakkede valnødder.
3. I en lille skål pisker du olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen for at lave dressingen.
4. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
5. Server straks eller lad den stå i køleskabet i 10-15 minutter for at lade smagene trænge ind.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.38 (4490 anmeldelser) ★★★★★ del