Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med næringsrige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 150 g quinoa, skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og zucchini, og sauter i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden.
5. Tilsæt quinoa og bring suppen i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er færdigkogt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold per portion:
Kalorier: 220
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 36 g
Protein: 8 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.86 (1400 anmeldelser) ★★★★★ del