Grøntsagssuppe
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsfond
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- Peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og lad det sautere i 5-7 minutter.
4. Tilsæt squash, timian, salt og peber, og rør godt.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden, og bring suppen i kog.
6. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med ekstra salt og peber om nødvendigt.
8. Server suppen varm og nyd den med et stykke brød.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 150
Protein: 4g
Kulhydrater: 30g
Fedt: 4g
Fiber: 6g

Bedømmelse: 3.02 (2874 anmeldelser) ★★★★★ del