Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomater (dåse)
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sauter hvidløg, indtil de er let gyldne.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod, og steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Læg tre lasagneplader over tomaterne, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen, halvdelen af ricotta og lidt mozzarella.
7. Gentag lagene med resterne af ingredienserne, og afslut med et lag hakkede tomater og mozzarella på toppen.
8. Dæk formen med aluminiumsfolie og bag i ovnen i 30 minutter.
9. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, inden den skæres og serveres.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (4271 anmeldelser) ★★★★★ del