Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 1 rød peberfrugt, skiver
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 250 g ricotta
- 150 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sautér hvidløg, indtil det er duftende.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakket tomat i bunden.
6. Læg 3 lasagneplader ovenpå, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaen.
7. Gentag lagene med tomat, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
8. Afslut med et lag lasagneplader, resten af hakket tomat og top med mozzarella.
9. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter.
10. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 16 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (6371 anmeldelser) ★★★★★ del