Grøntsagslasagne (Vegetarisk ret) - Forberedelsestid: 45 minutter - Portioner: 4
opskrift

En lækker og sund vegetarskål fyldt med friske grøntsager og lækker ost.
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat på dåse
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm en pande op med lidt olivenolie, og svits hvidløg, courgetter, peberfrugt og gulerod i 5 minutter.
3. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I en skål, bland hakket tomat med ricottaost.
5. Læg et lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad. Dæk med 3 lasagneplader, et lag grøntsager og et lag mozzarellaost.
6. Gentag lagene to gange mere, og afslut med et lag tomatsauce og mozzarellaost på toppen.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 38 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.17 (2466 anmeldelser) ★★★★★ del