Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret - Forberedelsestid: 20 minutter - Servering: 4 personer
opskrift

Ingredienser:

- 400 g spaghetti
- 150 g bacon eller pancetta, skåret i tern
- 3 æggeblommer
- 100 g parmesan, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, steg bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med den revne parmesan. Tilsæt lidt af det varme pastavand for at gøre saucen cremet.
4. Når pastaen er drænet, tilsættes den til panden med bacon og hvidløg. Rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af fedtet.
5. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen. Rør hurtigt, så saucen bliver cremet og ikke bliver til røræg. Juster konsistensen med mere pastavand om nødvendigt.
6. Smag til med salt og peber. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 500 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.54 (1938 anmeldelser) ★★★★★ del