Kartoffelsalat med Rødløg og Persille
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g små nye kartofler
- 1 rødløg, finthakket
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, rødløg, persille, salt og peber.
4. Tilsæt kartoflerne til dressingen og rør forsigtigt, så de bliver dækket af dressingen.
5. Lad salaten stå i køleskabet i ca. 30 minutter før servering, så smagene kan trække sammen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.17 (4562 anmeldelser) ★★★★★ del