Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller koriander)
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt struktur.
3. Tilsæt den revne gulerod, hakket peberfrugt, løg og urter til kikærterne. Rør godt rundt.
4. Tilsæt havregryn, olivenolie, salt, sort peber, paprika og hvidløgspulver. Rør indtil blandingen er ensartet.
5. Form blandingen til fire pandekager og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag pandekagerne i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, f.eks. med en salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.23 (3282 anmeldelser) ★★★★★ del