Kartoffelsalat med Friske Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til enhver middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 600 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske persille, hakket
- 1 håndfuld friske dild, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med vand i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle lidt af, så de kan håndteres. Skær dem derefter i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, rødløg, persille og dild.
4. Tilsæt de varme kartofler til skålen og vend forsigtigt rundt, så dressingen fordeles jævnt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Dæk salaten til og lad den stå i køleskabet i minimum 15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.82 (6169 anmeldelser) ★★★★★ del