Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 store rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern.
3. Hak valnødderne groft og skær rødløget i tynde skiver.
4. I en skål, kombiner rødbeder, fetaost (smuldret), valnødder og rødløg.
5. Drys olivenolie og balsamicoeddike over salaten, og krydr med salt og peber.
6. Bland ingredienserne forsigtigt sammen.
7. Server salaten pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.27 (1106 anmeldelser) ★★★★★ del