Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder, kogte og skåret i tern
- 150 g fetaost, smuldret
- 100 g valnødder, groft hakket
- 100 g ruccola
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne, hvis de ikke allerede er kogte, og lad dem køle af, inden du skærer dem i tern.
2. I en stor skål, kombiner de kogte rødbeder, smuldret feta, hakkede valnødder og ruccola.
3. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
5. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en halv time for at lade smagene blande sig.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (2211 anmeldelser) ★★★★★ del