Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og feta, perfekt som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
- 3 store rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 40 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i skiver eller tern.
3. Hak valnødderne groft og persillen fint.
4. I en skål, bland rødbeder, fetaost, valnødder og persille.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
7. Server straks eller lad den stå i køleskabet i 30 minutter for at lade smagene trække.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.75 (6354 anmeldelser) ★★★★★ del