Grøntsagssuppe med perlespelts
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med nærende ingredienser. Perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 kartoffel, skrællet og ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 100 g perlespelts
- 200 g spinat
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern og perlespelts, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil perlespelts er møre.
6. Tilsæt spinat og lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 42 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4 (1627 anmeldelser) ★★★★★ del