Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricottaost
- 200 g revet mozzarellaost
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Opvarm olivenolie i en pande, og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og grøn peberfrugt, og sautér i 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinaten og lad det koge ind, indtil spinaten er faldet sammen.
5. I en skål, bland ricottaost, oregano, salt og peber.
6. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden.
7. Læg 3 lasagneplader på toppen, efterfulgt af et lag grøntsagsblanding og derefter et lag ricotta-blanding.
8. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og slut med et lag tomater og mozzarellaost på toppen.
9. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter.
10. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden.
11. Lad lasagnen køle af i 10 minutter inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (5794 anmeldelser) ★★★★★ del