Kyllingefrikadeller med Kartofler og Grøntsager (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og sund ret med saftige kyllingefrikadeller serveret med kartofler og friske grøntsager.

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 600 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 300 g blandede grøntsager (gulerødder, broccoli, ærter)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Start med at koge kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.
2. I en skål blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt, peber og paprika. Form blandingen til små frikadeller.
3. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Kog de blandede grøntsager i en gryde med lidt vand i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
5. Når kartoflerne er færdige, drænes de og serveres sammen med frikadellerne og grøntsagerne. Pynt med frisk persille.

Næringsindhold pr. portion:

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (1241 anmeldelser) ★★★★★ del