Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og nærende grøntsagssuppe fyldt med quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 gulerødder, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 courgette, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen under koldt vand og sæt den til side.
2. Opvarm en stor gryde over medium varme og tilsæt lidt olie.
3. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Sauter i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt courgette og timian, og steg i yderligere 2 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
6. Tilsæt quinoaen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil quinoaen er færdig.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 7 g
Fedt: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (3176 anmeldelser) ★★★★★ del