Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit måltid eller som en let frokost. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, finthakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 nip chilipulver (valgfrit)
- 2 spsk olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, zucchini, løg, hvidløg, havregryn, persille, salt, sort peber, paprika og chilipulver. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien op i en pande over middel varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.12 (5905 anmeldelser) ★★★★★ del