Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med smagfuld pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 100 g pesto
- 1 rødløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halveret
- 50 g fetaost, smuldret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
3. I en stor skål, kombiner kartofler, pesto, rødløg, cherrytomater og fetaost.
4. Tilsæt olivenolie, og smag til med salt og peber.
5. Bland forsigtigt, så alt bliver godt dækket af pestoen.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 4.84 (5181 anmeldelser) ★★★★★ del