Linsesalat med grøntsager
opskrift

En lækker og sund linsesalat fyldt med farverige grøntsager. Perfekt som tilbehør eller en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, hakket
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog de grønne linser i vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. I en stor skål, tilsæt de kogte linser, rød peberfrugt, agurk, gulerod og rødløg.
3. I en lille skål, pisk olivenolie og æblecidereddike sammen. Tilsæt salt og peber efter smag.
4. Hæld dressingen over linsesalaten og bland godt.
5. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 9 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.4 (4040 anmeldelser) ★★★★★ del