Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er velsmagende og nemme at lave, perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 stor gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl bønnerne. Mos dem i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, knust hvidløg, persille, salt, sort peber og paprika til skålen. Bland godt.
3. Form dejen til ca. 8 pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 7 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.08 (3206 anmeldelser) ★★★★★ del