Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- 400 g hakkede tomater
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sautér hvidløg, indtil det er gyldent.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt og gulerod, og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med oregano, basilikum, salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Læg 3 lasagneplader ovenpå, efterfulgt af halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaost.
7. Gentag lagene med 3 lasagneplader, resten af grøntsagsblandingen og resten af ricottaost.
8. Afslut med et lag lasagneplader, hæld de hakkede tomater over og drys med mozzarellaost.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
10. Lad den køle af i 5 minutter, før den skæres og serveres.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (3754 anmeldelser) ★★★★★ del