Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Portioner: 4
- 400 g rå rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i cirka 30-40 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Rist valnødderne på en pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
3. Smuldr fetaosten i en skål.
4. I en stor skål, bland de kogte rødbeder, feta, valnødder og hakket persille sammen.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen og hæld det over salaten.
6. Vend forsigtigt salaten, så dressingen bliver jævnt fordelt.
7. Server straks eller lad den stå i køleskabet i en time for at lade smagene trænge ind.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.01 (2037 anmeldelser) ★★★★★ del