Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og feta. Perfekt som tilbehør eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
2. Lad rødbederne køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en skål, bland de afkølede rødbeder, hakkede valnødder, olivenolie og balsamicoeddike.
5. Smuldr fetaosten over salaten og krydr med salt og peber.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (4242 anmeldelser) ★★★★★ del