Kyllingefrikadeller med Grønnsagssalat
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave. Perfekt til middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finhakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 2 spsk olie til stegning
Til salaten:
- 200 g blandet salat (f.eks. spinat, ruccola)
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en skål blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, æg, rasp, salt og peber, indtil det er godt blandet.
2. Form små frikadeller af kyllingeblandingen.
3. Varm olie op på en pande over middel varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, forbered salaten. Bland salat, agurk, peberfrugt og gulerod i en skål.
5. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Server de varme kyllingefrikadeller med den friske grønnsagssalat.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.34 (883 anmeldelser) ★★★★★ del