Vegansk Linsesuppe (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og nærende vegansk linsesuppe, perfekt til en hurtig middag.

Ingredienser:

- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 2 selleristænger, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne under koldt vand, og sæt dem til side.
2. Varm en stor gryde over medium varme, og tilsæt lidt olie. Sauter løg, gulerødder og selleri i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon, spidskommen og paprika. Bring det til kog.
5. Tilsæt de skyllede linser, og lad suppen simre i 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Ernæringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.39 (2526 anmeldelser) ★★★★★ del