Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er velsmagende, sunde og nemme at lave.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)
- Frisk persille (hakket, efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter og havregryn i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser til en jævn masse.
2. Tilsæt det finthakkede løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt til blandingen. Rør godt.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Tilsæt hakket persille, hvis du bruger det.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 1 cm tykke.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varmt, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.04 (6369 anmeldelser) ★★★★★ del