Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for et let måltid eller som tilbehør. De er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille. Rør godt.
3. Tilsæt citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør til en jævn dej.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 23 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (326 anmeldelser) ★★★★★ del