Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annos størrelse: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk sojasauce
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Forbered ingredienserne: skyl og dræn bønnerne, riv guleroden og zucchini, hak løg og persille.
2. Bland alle ingredienserne i en stor skål. Mos bønnerne let med en gaffel eller kartoffelmoser, så dejen holder sammen.
3. Krydr blandingen med salt, peber og sojasauce. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med f.eks. salat, brød eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.22 (367 anmeldelser) ★★★★★ del