Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Enkle og velsmagende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og portionen giver cirka 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de kogte bønner, revet gulerod, løg og hvidløg i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt havregryn, urter, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i omtrent 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server grøntsagspandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.64 (2162 anmeldelser) ★★★★★ del