Herkulliset Kasvispihvit
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl Quinoa
- 4 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl brødkrummer
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i 4 dl vand, indtil vandet er absorberet og quinoaen er kogt, ca. 15 minutter.
2. I mellemtiden, varm olivenolien på en pande og tilsæt hakket rødløg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. Bland den kogte quinoa, de stegte grøntsager, brødkrummer, persille, salt, sort peber og paprika i en skål. Rør godt rundt.
5. Form blandingen til pande-kager og steg dem i varm olie på panden, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (3037 anmeldelser) ★★★★★ del