Herkullige Vegetariske Burgerbøffer
opskrift

Disse nærende vegetariske burgerbøffer er perfekte som hovedret eller tilbehør. De er nemme at lave og ideelle til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop finthakket gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er relativt glatte.
2. Tilsæt de mosede bønner til de finthakkede gulerødder, zucchini, løg og friske urter.
3. Rør havregryn, hvidløgspulver, salt og sort peber i. Bland godt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt.
4. Form dejen til fire bøffer.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per bøf):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.22 (4615 anmeldelser) ★★★★★ del