Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og sunde grøntsagspandekager, som er perfekte som hovedret eller tilbehør. Du kan nyde dem med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Bland kikærter, revet gulerod, løg, hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og persille i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde jævn.
3. Form blandingen til fire pandekager med hænderne.
4. Varm olie på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (én pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.98 (1413 anmeldelser) ★★★★★ del