Herkulesiske grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse nærende grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til supper eller salater. De er lækre, nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 kop kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille rødløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/4 kop frisk persille (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde jævne.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, revet gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber til de mosede kikærter. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire frikadeller.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt frikadellerne til panden og steg dem i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller en dip.
Næringsindhold (per frikadelle):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.72 (1836 anmeldelser) ★★★★★ del