Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop fintrevet gulerod
- 1/2 kop finhakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte sorte bønner i en skål, indtil de er næsten glatte, men med lidt struktur tilbage.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, rasp, persille, hvidløgspulver, salt og sort peber. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.12 (3433 anmeldelser) ★★★★★ del