Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Blend ingredienserne til en jævn masse med en stavblender eller foodprocessor.
2. Tilsæt ægget til blandingen og rør godt.
3. Form dejen til pandekager, cirka 6-8 stykker.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.08 (5749 anmeldelser) ★★★★★ del