Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og hæld dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter til havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, krydderier og persille. Bland godt.
3. Form blandingen til 8 runde pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (2476 anmeldelser) ★★★★★ del