Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g kikærter (fra dåse)
- 1 mellemstor gulerod, finthakket
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahin
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 spsk citronsaft
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller en anden redskab.
2. Tilsæt den finthakkede gulerod, rødløg og knuste hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, tahin, olivenolie, salt, sort peber, paprika, spidskommen, citronsaft og hakkede urter. Rør godt, indtil det bliver en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager. Du kan bruge dine hænder eller en pandekageform.
5. Varm en pande op over middel varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.98 (839 anmeldelser) ★★★★★ del