Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetarer og alle andre.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1 æggehvide (alternativt chia- eller hørfrø)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil du får en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og urter til kikærtemassen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt.
4. Tilsæt olivenolie og æggehvide (eller frø) til blandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
5. Form blandingen til pandekager (ca. 8 stk.) og steg dem på en pande ved mellem varme i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.2 (5029 anmeldelser) ★★★★★ del