Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, der er nemme at lave og fulde af næringsstoffer.
Valgetids: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, finthakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Skyl kikærterne og mos dem med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, finthakket løg, presset hvidløg, revet gulerod og finthakket persille i en skål.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprikapulver. Rør godt rundt, indtil ingredienserne er blandet.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per 1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (1288 anmeldelser) ★★★★★ del