Herkullige Grønsagspandekager
opskrift

Disse grønsagspandekager er en lækker og nærende mulighed til frokost eller middag. De er perfekte som fyld i en salat eller i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg og revet gulerod til de mosede bønner.
3. Tilsæt friske urter, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolie på en pande ved medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varmt med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (4139 anmeldelser) ★★★★★ del