Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for vegetarer eller dem, der ønsker en let middag. De er nemme at lave og egner sig godt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket blomkål
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk sojasauce
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket blomkål, havregryn, løg, hvidløg, sojasauce, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form blandingen til 4 ensartede pandekager.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4–5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtsauce.
Næringsindhold pr. pandekage:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.4 (5228 anmeldelser) ★★★★★ del