Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre, nærende og nemme at lave. De passer perfekt som hovedret eller tilbehør!
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kogte og mosede kartofler
- 1 dl finthakket gulerødder
- 1 dl finthakket squash
- 1 dl rasp
- 1/2 dl finthakket løg
- 1/2 dl frisk persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne og mos dem i en skål.
2. Tilsæt de mosede kartofler sammen med finthakkede gulerødder, squash, løg, persille, salt, sort peber, paprika og æg. Rør godt rundt.
3. Tilsæt rasp til dejen og rør indtil blandingen er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olien i en pande ved medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Server varm, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.66 (5433 anmeldelser) ★★★★★ del