Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt valg for vegetariske kostvaner. De er nemme at lave og lækre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte sorte bønner (eller bønner i anden form)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forbered bønnerne: Hvis du bruger tørrede bønner, kog dem møre. Hvis du bruger dåsebønner, skyl og dræn dem.
2. Bland sorte bønner, havregryn, løg, hvidløg og peberfrugt i en skål. Mos ingredienserne med en gaffel eller andet redskab, indtil blandingen er nogenlunde ensartet.
3. Tilsæt røget paprika, salt, sort peber og persille til blandingen. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Energi: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 7 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.33 (1185 anmeldelser) ★★★★★ del