Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De passer perfekt som en del af en salat eller i en burger. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk citronsaft
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og mos dem i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, friske urter, salt, sort peber, paprika og citronsaft til kikærterne. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til små pandekager.
4. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme som en del af en salat eller i en burger.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.02 (1482 anmeldelser) ★★★★★ del